Công nghệ protein – enzyme

Giáo trình Công nghệ Protein – enzyme được xác định là tài liệu cơ bản phục vụ cho bạn đọc đang học tập, làm việc và nghiên cứu liên quan đến công nghệ sinh học trong nhiều lĩnh vực khác nhau như chăn nuôi, thú y, khoa học cây trồng, công nghệ thực phẩm, chọn giống… và đặc biệt là sinh viên, giảng viên ngành công nghệ sinh học. Tài liệu này được biên soạn theo đề cương chi tiết học phần Công nghệ protein – enzyme trong chương trình đào tạo đại học ngành Công nghệ sinh học đã được Học viện Nông nghiệp Việt Nam phê duyệt.

Nội dung giáo trình được xây dựng nhằm cung cấp cho người đọc những kiến thức cơ bản liên quan đến protein, enzyme và quan trọng hơn là các kỹ thuật, công nghệ từ đơn giản đến hiện đại có thể áp dụng trong quá trình làm việc với protein, enzyme. Cấu trúc của giáo trình gồm 8 chương, trong đó: Chương 1, 2 giới thiệu sơ lược kiến thức cơ bản về protein và enzyme; Chương 3, 4 tập trung đề cập phương pháp liên quan đến quy trình công nghệ tách chiết protein, enzyme cũng như phương pháp để định tính và định lượng protein; Chương 5 trình bày kỹ thuật để phân tách protein, trong đó trọng tâm là phương pháp điện di; Chương 6 giới thiệu quy trình công nghệ để tinh sạch protein; Chương 7 và 8 giới thiệu quy trình công nghệ cũng như nguyên lý để tạo ra và cải biến protein tái tổ hợp. Điểm mới của giáo trình này là tập trung vào nguyên lý của các phương pháp nghiên cứu protein, enzyme cũng như giới thiệu kỹ thuật, quy trình và công nghệ đã và đang được áp dụng để tách chiết, tổng hợp cũng như cải biến protein. Tài liệu này được xây dựng như một cuốn sách tra cứu về các phương pháp và kỹ thuật liên quan đến protein và enzyme vì thế người đọc có thể căn cứ vào mục lục để xác định nội dung mình quan tâm sau đó nghiên cứu nội dung chi tiết.

Để hoàn thiện cuốn giáo trình này, tác giả đã nhận được sự hỗ trợ về nhiều mặt từ Ban Giám đốc cũng như Nhà xuất bản Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Tác giả cũng nhận được sự tư vấn, góp ý về chuyên môn của đồng nghiệp, bạn bè trong và ngoài Học viện, cùng sự cộng tác của một số sinh viên Khoa Công nghệ sinh học trong việc dịch thuật cũng như thiết kế hình ảnh minh họa trong giáo trình. Tác giả chân thành cám ơn những sự đóng góp, hỗ trợ quý báu này. Với thời gian biên soạn và kinh nghiệm còn hạn chế, nội dung giáo trình còn chưa thật đầy đủ và chắc chắn không tránh khỏi nhiều thiếu sót. Tác giả rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn đồng nghiệp, sinh viên và bạn đọc để lần tái bản sau sẽ được hoàn thiện hơn.

TÁC GIẢ

TS. NGUYỄN XUÂN CẢNH